日本料理

2月16日のイベントは平島直美先生による基本的な日本料理教室でした。
 
味噌汁とごぼうの卵とじ用のだしは、こんぶとかつお節を使って取ります。味噌汁に入る豆腐はさいの目切にカットし、わかめや長ねぎも準備しておきます。菊花かぶは皮をむいて塩水につけた後、甘酢につけたら春菊、ゆず、赤とうがらしで飾ります。

　

かじきの照り焼きは、まず両面に塩を軽くふってから焼き色がきれいにつくように十分焼きます。しょうゆ、みりん、酒を一緒にまぜたものに生姜のしぼり汁を加えて焼き上がったかじきを漬けます。
 
ごぼうの卵とじは、油揚げを千切りにし、ごぼうは皮をこそいで細かいささがきにします。鍋にだし汁を入れて弱火で10分ほど煮た後、卵を入れて1～2分ほど煮ます。全部簡単な作り方で栄養的にもいいバランスで、とてもおいしかったです。